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牛奶保质期与防腐剂无关
  • 发布日期:2018-05-15 16:57
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  仔细的消费者可能会发现,超市里不同牛奶的保质期相差很大,有的只能保存5天,有的长达6个月,进口牛奶乃至长达一年。有说法称,牛奶的保质期越长,添加的防腐剂越多。事实真相怎么呢?

  其实,我们留心一下牛奶包装上的配料表就能够发现,市面上简直一切的纯牛奶配料中都不含防腐剂。

  牛奶之所以存在不同的保质期,是灭菌办法和包装办法不同决议的,与防腐剂没有关系。灭菌首要有两种办法:巴氏灭菌法和超高温灭菌法。巴氏灭菌法使用较低的温度(一般在60℃~85℃),就能够杀死致病菌,保存牛奶中的风味物质,是一种丢失较少的热灭菌消毒法。选用这种灭菌办法的牛奶被称为巴氏奶或低温奶,保质期一般为2~7天,需求冷链运送,冷藏保存。超高温灭菌法是把牛奶瞬间加热到135℃~150℃,继续2~6秒,简直能杀灭悉数细菌,保质期到达6个月以上,并且能够常温贮存,因而又名常温奶。

  很多人关怀,这两种牛奶在养分和口感上有啥差异?牛奶是人们取得优质蛋白质和钙的杰出食物来历,这两种养分物质简直不受高温的影响。牛奶高温灭菌时首要丢失的是不耐热的维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B12,而人体摄入维生素首要是经过蔬菜和生果。至于牛奶的口感,高温灭菌会使牛奶中一些挥发性强、含量低的风味物质有所丢失,巴氏灭菌规律更好地坚持了牛奶的风味。不同品牌的牛奶在口感上也略有差异,消费者可根据喜爱选购。

  跟着消费需求多样化,现在市场上除了常见的纯牛奶,还有高钙牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶、零乳糖牛奶、舒化奶等。我们在选购牛奶时要注意以下几点:1.尽量选购日期新的大品牌牛奶,开封后赶快饮用。2.高钙牛奶合适孕妈妈、哺乳期女人以及50岁以上消费者,牛奶自身钙含量较高,一般成年人不需求故意添加钙的摄入。3.低脂牛奶、脱脂牛奶合适需求操控脂肪摄入量的消费者,如患有高血脂、高血压、脑血栓等心脑血管系统疾病,以及糖尿病、肥壮等代谢性疾病的人。脂肪是人体必需的养分素之一,恰当摄入有益健康。4.零乳糖牛奶、舒化奶是为满意不同程度乳糖不耐受和乳糖酶缺少人群的饮奶需求。对一般消费者而言,喝一般牛奶即可。▲

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